Fisch- und Fleischkarte vom Samstag, den 12 September 2026
Seezunge | Beschreibung
Spanien, Wenig Gräten
Dieser edle Plattfisch zeichnet sich durch sein butterzartes Fleisch und einen mild-süßlichen Geschmack aus. Er hat sehr wenige Gräten, was ihn besonders beliebt macht, und wird häufig in klassischen Zubereitungen oder in feinen Saucen serviert. Seezungen stammen vor allem aus den Gewässern des Nordostatlantiks und dem Mittelmeer.
Wolfsbarsch | Beschreibung
Spanien, Wenig Gräten
Mit seinem festen, weißen Fleisch und dem milden, leicht süßlichen Geschmack ist der Wolfsbarsch ein Favorit in der mediterranen Küche. Er hat nur wenige, leicht zu entfernende Gräten und eignet sich perfekt zum Grillen, Braten oder im Ganzen im Ofen. Dieser Fisch ist oft wild im Mittelmeer gefangen oder aus nachhaltiger Aquakultur.
Steinbutt | Beschreibung
Spanien, Sehr wenig Gräten
Der Steinbutt ist einer der exklusivsten Speisefische und hat festes, saftiges Fleisch mit einem nussigen Aroma. Seine feine Textur und die wenigen Gräten machen ihn ideal für elegante Gerichte wie pochierte oder gebratene Filets. Er kommt häufig in der Nordsee oder im Mittelmeer vor und wird gerne bei besonderen Anlässen serviert.