Carta de Carnes y Pescados para sábado, dia 5 de julio 2025

Herford Txuletón 1032 g | Beschreibung | 98 €

1 Persona/s | España

Un clásico entre los cortes, perfeccionado en la artesanía española: Nuestro Herford Txuletón proviene de la histórica raza de ganado Herford, conocida por su equilibrada marmoleado y fibras de carne tiernas. El rumpsteak con hueso se refina en España utilizando técnicas de maduración tradicionales - para un aroma intenso y un equilibrio perfecto entre jugosidad y textura.

Madurado en el hueso, la carne desarrolla un aroma especialmente a nuez, que revela toda su profundidad al ser asada a la parrilla o sobre piedra caliente. Exteriormente crujiente y dorado, interiormente tierno y rosado – un honesto, poderoso corte de carne para los amantes de la auténtica cultura del steak.

Simmentaler Txuletón - Entrecot con hueso 1420 g | Beschreibung | 134 €

1 Persona/s | 50 días de maduración en seco

Este entrecot con hueso proviene del ganado Simmental – un toro joven con carne especialmente tierna. Madurado en seco durante al menos 50 días, la carne desarrolla un aroma intenso con notas finamente nuez y una impresionante profundidad. La maduración en seco con el hueso garantiza la ternura y jugosidad con una estructura de parrilla perfecta. Un deleite para los amantes de la carnicería auténtica – puro, rústico y lleno de carácter.

Rodaballo 590 g | Beschreibung | 46 €

1 Persona/s | Delicioso, Muy pocas Spinas

El rodaballo es uno de los peces más exclusivos para consumo y tiene una carne firme, jugosa y con un aroma a nuez. Su fina textura y pocas espinas lo hacen ideal para platos elegantes como filetes pochados o asados. Es común encontrarlo en el Mar del Norte o en el Mediterráneo y se suele servir en ocasiones especiales.